Les gâteaux de la Toussaint aux noisettes sont de petits gâteaux composés d’une pâte à base de noisettes, beurre doux, sucre en poudre, farine et blancs d’oeuf; recouverts d’un glaçage de sucre, jaunes d’oeuf et sucre vanillé.
Faciles et rapides à réaliser, ces délicieux gâteaux aux noisettes, parfois personnalisés avec le prénom des saints portés par les convives écrits sur une petite pancarte enfoncée dans chaque gâteau avec un cure-dent, se dégustent en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte : |
| 100 g de noisettes ou noix moulues |
| 100 g de beurre doux |
| 100 g de sucre en poudre |
| 60 g de farine, tout usage |
| 2 blancs d’oeuf |
| Glaçage (option) : |
| 100 g de sucre glace |
| 2 jaunes d’oeuf |
| 1/2 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, battre les blancs en neige ferme.
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Dans un bol, mélanger les noisettes moulues, le beurre fondu, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 30 min.
- (En option) Dans un bol, battre énergiquement les jaunes d’œuf avec le sucre glace et le sucre vanillé.
- Étaler la préparation obtenue sur les gâteaux encore chauds démoulés à la sortie du four.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff