La potée lorraine est un plat composé de chou vert, lard fumé, saucisses de Montbéliard et de Strasbourg, pommes de terre, pignons, bouillon de volaille, sel, poivre et thym.
Aussi appelée Eintopf en francique lorrain et potaye, il s’agit d’un plat originaire de Lorraine dont le nom vient du pot en terre cuite dans lequel on le faisait cuire à l’origine, composé d’un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et éventuellement de pommes de terre, cuit dans le bouillon durant plusieurs heures, dans une cocotte et servi en plat unique.
Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas notamment durant la période de la Toussaint.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 h 30 min |
| Temps total : 2 h 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 gros chou vert |
| 375 g de lard fumé |
| 6 saucisses de Montbéliard |
| 6 saucisses de Strasbourg |
| 6 pommes de terre |
| 250 g de carottes |
| 3 oignons |
| bouillon de volaille |
| sel, poivre, thym |
Préparation :
- Couper le chou en lanières et émincer les oignons.
- Dans une grande cocotte, faire revenir le lard et les saucisses jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporer le chou, les légumes coupés en dés et le thym. Verser suffisamment de bouillon pour tout recouvrir.
- Laisser mijoter à feu doux durant environ 2 h en remuant régulièrement.
- Servir immédiatement et déguster chaude.
Citation :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones