Le fondant au chocolat à la châtaigne est un gâteau composé de châtaignes, crème fraîche entière, chocolat noir, beurre doux, oeufs, farine et sucre glace.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant au chocolat parfumé à la châtaigne se déguste en fin de repas, au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 150 g de châtaignes |
| 180 g de crème fraîche entière |
| 300 g de chocolat noir |
| 270 g de beurre doux |
| 120 g de blancs d’oeufs |
| 90 g de jaunes d’oeufs |
| 20 g de farine, tout usage |
| 90 g de sucre glace |
Préparation :
- Dans le bol d’un mixeur, mixer les châtaignes avec de la crème fraîche entière durant 1 min jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Couper le chocolat en petits morceaux et faire fondre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter à la crème de marrons.
- Incorporer ensuite les jaunes d’œufs, la farine et mélanger.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre glace tamisé. Incorporer progressivement et délicatement les blancs en neige à la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé et enfourner 30 à 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff