La tarte normande aux poires d’automne est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée ou feuilletée garnie de tranches de poires et d’un appareil à base de jaunes d’oeufs, sucre en poudre, sucre vanillé, crème fraîche, poudre d’amandes et calvados.
Facile à préparer, cette tarte fondante et douce d’automne, préparée à la façon normande et composée de poires de la région normande (pays de Bray,…), se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée |
| 2 poires du pays de Bray |
| 2 gros jaunes d’oeufs |
| 50 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 175 g de crème fraîche épaisse (30% de matières grasses) |
| 50 g de poudre d’amandes |
| 30 ml de calvados |
Préparation :
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Piquer le fond de pâte avec les dents d’une fourchette. Mettre au réfrigérateur.
- Peler, épépiner et couper les poires en tranches et disposer sur le fond de pâte.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeuf avec les sucres, puis ajouter la crème, la poudre d’amandes et le calvados.
- Mélanger et verser sur les tranches de poires.
- Enfourner durant 30 min.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir 5 à 10 min avant de démouler.
- Servir et déguster.
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff