Le gâteau de vent est un gâteau composé de fécule de maïs, sucre en poudre, huile, oeufs, levure chimique, sucre vanillé, sel et sucre glace.
Originaire d’Italie, aussi appelé « torta al vento » en italien, ce gâteau de vent ou au vent doit son nom à son moelleux et sa légèreté ne comprenant pas de farine, ni de beurre. Proche d’une génoise ou d’un biscuit de Savoie, il s’agit d’un gâteau dérivé d’une recette ancienne à base de fécule et d’huile enrichie d’oeufs et de sucre.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau doux et aérien se déguste au petit déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 250 g de fécule de maïs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 150 ml d’huile |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajouter ensuite l’huile et la fécule tamisée. Mélanger délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Ajouter ensuite la levure chimique et la vanille. Mélanger à nouveau délicatement.
- Ajouter enfin une pincée de sel.
- Verser la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
- Enfourner dans un à four préchauffé en mode statique à 180°C durant 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
- Servir immédiatement et déguster !
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff