Créées par le pâtissier et cuisinier parisien Henri-Paul Pelleprat, fondateur de l’école du Cordon bleu à Saint-Maur des Fossés, rédacteur de plusieurs livres culinaires qui eut comme élèves, Curnonsky et Raymond Oliver, les parisettes se réalisent avec le même appareil que les palets de dame, les raisins secs et le rhum étant remplacés par des amandes effilées.
La recette en vidéo ci-dessous, en cliquant sur l’image.
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