Le gâteau panettone aux amandes est un gâteau composé de farine, sucre en poudre, beurre doux, oeufs, levure chimique, lait, citron, orange, citron et orange confits, raisins secs, amandes hachées, amandes effilées, sucre en grains et sucre glace.
Facile à préparer, ce gâteau délicieux moelleux et riche en fruits secs et fruits confits, incorporant les ingrédients traditionnels du panettone, sans nécessiter les temps de levée et de pétrissage de ce dernier, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre doux |
| 3 œufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 200 ml de lait |
| 1 citron (zeste râpé) + 1 orange (zeste râpé) |
| 100 g de citron et orange confits |
| 90 g de raisins secs |
| 100 g d’amandes hachées grossièrement + 30 g d’amandes effilées |
| 2 cuillères à soupe de sucre en grains |
| sucre glace |
Préparation :
- Rincer les raisins secs à l’eau courante, puis tremper dans une liqueur ou de l’eau.
- Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le zeste râpé d’orange et de citron. Incorporer les œufs l’un après l’autre en fouettant bien.
- Tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique. Incorporer progressivement à la préparation en alternant avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Égoutter, presser et sécher les raisins secs et fariner légèrement avec les fruits confits, puis ajouter au mélange.
- Ajouter enfin les amandes hachées et bien mélanger.
- Beurrer et fariner un moule de 22 à 24 cm de diamètre. Verser le mélange dans le moule et saupoudrer d’amandes effilées et de sucre en grains. Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 40 à 45 min. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche, s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff