Le gâteau magique au mascarpone est un gâteau à base de mascarpone, lait, farine, oeufs, beurre, sucre glace, extrait de vanille et sel.
Ce gâteau est dit magique, car une seule pâte permet après cuisson d’obtenir un gâteau à la fois friable en dessous, crémeux à l’intérieur et croustillant sur le dessus.
Crémeux du fait de l’ajout de mascarpone, parfumé à la vanille, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 45 min |
| Total : 1 h |
| Portions : 6 personnes |
| 400 ml de lait |
| 250 g de mascarpone |
| 125 g de farine, tout usage |
| 4 oeufs |
| 60 g de beurre doux |
| 150 g de sucre glace |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Recouvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Faire fondre le beurre dans un petit bol au bain-marie et laisser tiédir.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ramollir le mascarpone à la spatule et ajouter à la préparation. Mélanger.
- Incorporer le beurre fondu et la farine tamisée.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait sans parvenir à ébullition et verser sur la préparation. Fouetter doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement et progressivement à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Transférer la pâte dans le moule.
- Enfourner 45 à 50 min jusque la surface soit dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster.
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts