Les boules de neige à la noix de coco sont des biscuits composés d’une pâte à base de beurre, sucre en poudre, sucre vanillé, orange, sel, blanc d’oeuf, farine, poudre d’amandes, poudre de noix de coco et rhum; passés dans un mélange de suce glace et sucre vanillé.
Originaires d’Alsace, ces biscuits fondants aux amandes et à la noix de coco à l’aspect de boules de neige se dégustent lors des collations de la journée en particulier durant les fêtes de fin d’année.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 40 min |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte à biscuits : |
| 175 g de beurre doux |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 orange (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
| 1 blanc d’oeuf |
| 300 g de farine, tout usage |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 125 g de poudre de noix de coco |
| 5 cuillères à soupe de rhum |
| Finition : |
| 50 g de sucre glace |
| 1 sachet de sucre vanillé |
Préparation :
- Dans un bol, battre le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste râpé d’orange, le sel et le blanc d’oeuf.
- Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la poudre de noix de coco et le rhum et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former des boules de la taille d’un noix et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 170°C durant 20 min.
- Sortir du four, passer les boules dans le mélange de sucre glace et sucre vanillé puis laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff