Le gâteau mille-crêpes à la crème au mascarpone est un gâteau composé de couches de crêpes à base de lait, farine, oeufs, beurre, sucre en poudre, sucre vanillé et sel; garnies de crème au mascarpone à base de fromage blanc, sucre en poudre et mascarpone.
Facile à préparer, ce gâteau appelé « mille-crêpes » car composé de nombreuses couches de crêpes est aussi nommé gâteau Napoléon en Russie. Il est dérivé du gâteau millefeuille très populaire dans ce pays depuis les campagnes napoléoniennes. La crème au mascarpone donne de l’onctuosité à ce gâteau souple et fondant parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte : |
| 450 ml de lait |
| 200 g de farine, tout usage |
| 4 oeufs |
| 60 g de beurre fondu |
| 1 cuillère à café de sucre en poudre + 1 cuillère à café de sucre vanillé |
| eau de fleur d’oranger |
| 1 pincée de sel |
| Crème au mascarpone : |
| 250 g de fromage blanc ou crème fraîche |
| 50 g de sucre en poudre |
| 250 g de mascarpone |
Préparation :
- Mettre la farine dans un bol avec le sel et les cuillères de sucres.
- Faire une fontaine au centre et y verser les œufs.
- Commencer à mélanger doucement jusqu’à obtenir un mélange épais.
- Tout en remuant, ajouter petit à petit le lait froid et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez fluide. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait.
- Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi et bien mélanger. Badigeonner une poêle d’un peu de beurre.
- Ajouter une louche de pâte et faire cuire la crêpe des deux côtés.
- Poursuivre jusqu’à épuisement de la pâte et laisser refroidir dans une assiette.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le mascarpone avec 50 g de sucre.
- Placer une crêpe dans un plat.
- Étaler la crème uniformément dessus et poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Décorer le dessus de la dernière crêpe.
- Mettre au réfrigérateur au moins 1 h.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones