Le fondant à la châtaigne au chocolat est un gâteau composé de crème de châtaigne, oeufs, chocolat noir et beurre.
Originaire d’Ardèche, ce gâteau incorpore de la crème de châtaigne. En Ardèche, la châtaigne constitue depuis des siècles un aliment de base des l’alimentation humaine et animale. Des marchés spécialisés dans la châtaigne sont apparus au XVIIe siècle dans différents villages ardéchois (Joyeuse, Les Vans, Saint-Sauveur-de-Montagut et Vesseaux). Au milieu du XIXe siècle, âge d’or de la châtaigne en Ardèche, 58 000 ha de châtaigneraies produisaient 40 000 tonnes de châtaignes. La crème de châtaigne (ou crème de marrons) a été inventée en 1885 par l’industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de la production. En 1924, la marque Crème de marrons de l’Ardèche a été déposée. Elle entre dans la composition de différents gâteaux ou entremets traditionnels ardéchois.
Facile et rapide à réaliser avec seulement 4 ingrédients, ce gâteau fondant en bouche parfumé à la châtaigne et au chocolat se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 5 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 500 g de crème de châtaigne |
| 3 oeufs |
| 80 g de chocolat noir |
| 50 g de beurre doux |
Préparation :
- Dans un bol, battre les œufs.
- Ajouter la crème de châtaignes et mélanger.
- Dans un autre bol, faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Mélanger.
- Incorporer le mélange de beurre et de chocolat au mélange d’oeufs et de crème de châtaignes jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Verser la préparation dans un moule à cake ou un moule à gâteau de 18 à 20 cm de diamètre beurré.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 170°C durant environ 30 min.
- Couvrir de papier aluminium à mi cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet