Le gâteau neige au citron est un gâteau composé de blancs d’oeuf, sel, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, beurre, citron et sucre glace.
Facile à préparer, ce gâteau moelleux et doux est appelé « gâteau neige », car uniquement composé d’ingrédients blancs (blancs d’oeufs, sucre blanc, levure blanche, sel, …). Gâteau emblématique aux blancs d’oeufs popularisé dans les années 1970 par Tupperware, ce gâteau délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 20 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 35 min |
| Total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 blancs d’oeuf |
| 1 pincée de sel |
| 140 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé |
| 150 g de farine, tout usage |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
| 100 g de beurre doux |
| 1 citron (zeste râpé) |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Faire fondre le beurre à feu doux. Mettre de côté.
- Dans un bol, battre les blancs d’oeufs à vitesse lente avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Augmenter la vitesse et incorporer progressivement les sucres tout en fouettant jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.
- Tamiser le farine avec la levure et incorporer progressivement au mélange précédent.
- Ajouter enfin le beurre fondu refroidi et les zeste râpé de citron.
- Incorporer progressivement et délicatement en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Verser la préparation dans un moule à savarin préalablement beurré et fariné.
- Enfourner durant 30 à 35 min.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster.
Citation :
“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.”
Jane Grigson / Les Bonnes Choses