TARTE AUX PETITS POIS

La tarte aux petits pois est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de ricotta, jambon, oeufs, crème et petits pois.

Facile à préparer, savoureuse et originale, elle est idéale en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 50 min

Temps total : 1 h 15 min + 30 min (repos)

Ingrédients : 6 personnes

300 g de ricotta ou faisselle égouttée

200 g de farine

3 feuilles de menthe

50 g de jambon cru

2 œufs

100 ml de crème fraîche

1/2 oignon blond

100 g de beurre mou

70 g de parmesan râpé en grains

600 g de petits pois

poivre

sel

Préparation :

• Dans un bol, verser la farine, 30 g de parmesan râpé, 80 g de beurre en petits morceaux, une pincée de sel et mélanger le tout avec les doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange émietté.
• Ajouter 2 c. à s. d’eau froide et mélanger pour compacter la pâte.
• Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant 30 min.
• Ajouter l’oignon tranché dans une poêle avec le beurre restant.
• Ajouter les petits pois, le jambon coupé en lanières, 1 dl d’eau chaude et faire cuire durant 15 min. Assaisonner durant la cuisson.
• Sortir la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une épaisseur d’environ 5 mm d’épaisseur.
• Disposer la pâte dans un moule muni de papier sulfurisé. Percer le fond de la pâte avec une fourchette.
• Mélanger la ricotta, les œufs, la menthe hachée, le parmesan en grains, la crème, 2/3 des petits pois et du poivre.
• Bien mélanger le tout et verser la garniture sur le fonds de pâte.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Faire cuire la tarte durant 35 min.
• Sortir du four, laisser refroidir et servir accompagnée des petits pois restants.
• Déguster !