PAIN MOELLEUX AUX POMMES DE TERRE

Le pain moelleux aux pommes de terre est un pain à base de farine, pommes de terre, œufs, beurre, levure, sucre et sel.

Facile à réaliser, très moelleux et léger, il est parfait en accompagnement lors des repas.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 3 h 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min + 3 h 30 min (levée)

Ingrédients : 6 personnes

Pâte à pain :

375 g de farine T 55

300 g de pommes de terre

2 œufs de taille normale

70 g de beurre

12 g de levure de boulanger

10 g de sucre en poudre

1 c. à c. de sel

Finition :

1 œuf

10 ml de lait

Préparation :

• Éplucher les pommes de terre et faire cuire à la vapeur ou à l’eau.
• Égoutter et écraser.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel.
• Ajouter la levure et mélanger.
• Ajouter les pomme de terre en purée et bien mélanger.
• Incorporer les œufs battus légèrement, le beurre mou et pétrir durant 7 à 10 min jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Former une boule, couvrir et laisser lever durant environ 2 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Dégazer la pâte, poser sur un plan de travail légèrement fariné, partager en boules et façonner des petits pains.
• Couvrir, laisser doubler de volume durant environ 1 h 30 min.
• Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
• Badigeonner les pains d’œuf battu mélangé au lait.
• Enfourner durant 30 min jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
• Servir et déguster !

Citation sur le pain :

“Le meilleur pain est celui de la maison.”

Proverbe provençal