GÂTEAU AUX MYRTILLES À LA CROÛTE D’AMANDES

Le gâteau aux myrtilles à la croûte d’amandes est un gâteau à base de myrtilles, poudre d’amandes, sucre de canne, ricotta, farine, œufs, lait, beurre, citron, levure chimique et vanille.

Facile et rapide à préparer, croustillant avec sa croûte d’amandes, moelleux et délicieusement parfumé aux myrtilles, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

6 personnes

200 g (1 cup) de myrtilles

100 g (1 cup) de poudre d’amandes

100 g (1/2 cup) de sucre de canne

150 g (2/3 cup) de ricotta ou brousse ou faisselle égouttée ou fromage cottage

250 g (2 cups) de farine

3 œufs

50 ml (3 tbsp) de lait

90 g (0.4 cup) de beurre

1 citron (zeste râpé)

1 c.à s. (1 tbp) de levure chimique

1 c. à s. (1 tbsp) de sucre vanillé

Préparation :

• Dans un bol, ajouter la ricotta dans un bol et travailler à la fourchette avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème souple et homogène.
• Faire fondre le beurre au bain-marie puis laisser refroidir.
• Ajouter le beurre au mélange de ricotta tout en continuant de mélanger. 
• Ajouter les œufs et le lait au mélange.
• Incorporer enfin la farine tamisée.
• Râper le zeste de citron et ajouter au mélange.
• Ajouter le sachet de levure chimique et le sachet de sucre vanillé.
• Laver ensuite les myrtilles et ajouter à la pâte (en conserver une cuillerée pour la décoration).
• Mélanger le tout délicatement .
• Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm (11 inch) de diamètre muni de papier sulfurisé.
• Répartir la poudre d’amandes sur le dessus.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Enfourner durant environ 30 min.
• Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau, si ce dernier est bien cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir avec les myrtilles mises de côté.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »

Olivier Roellinger