MASAJES DE SAINT-LÉONARD-DE-NOBLAT: la receta fácil

Los Mazapán de Saint-Léonard-de-Noblat son galletas elaboradas con azúcar, almendras y claras de huevo espolvoreadas con azúcar glass.

Desde el siglo XI, Saint-Léonard-de-Noblat en Limousin ha sido un lugar importante de peregrinación, porque allí se encuentra la tumba de Saint Léonard. En el siglo XV, la ciudad se convirtió en un lugar de paso obligatorio en el Vía Lemovicencis, una de las cuatro rutas que llevan a Santiago de Compostela.

A la vuelta, los peregrinos traerán de España el Mazapán, pasta a base de almendras, clara de huevo y azúcar; dando a luz a los mazapanes de Saint-Léonard-de-Noblat. Caído en desuso, fue a principios del siglo XX cuando un pastelero de la ciudad retomó su confección aprovechando el avivamiento religioso que provocó un aumento del número de peregrinos.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: -
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: personas 6
250 g (2 tazas) de almendras enteras blanqueadas
250 g (1 taza) de azúcar
3 claras de huevo
1 cucharada de azúcar glas

preparación:

  • Precalienta el horno a 180 ° C / 360 ° F.
  • En un tazón, muele finamente las almendras con el azúcar.
  • En otro bol batir las claras con un tenedor y luego mezclarlas con la pasta de almendras.
  • Use una manga pastelera o dos cucharadas de cilindros de mazapán en la bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
  • Espolvorea con azúcar glas.
  • Hornee durante 15 minutos, controlando cuidadosamente la cocción y el color de las galletas.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Despegue el papel y sirva.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“El tema material de la gastronomía es cualquier cosa que se pueda comer”.

Anthelme Brillat-Savarin

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