PAN DE MIEL BRIOCHÉ

13-10-2020

Le pan brioche casero con miel es un pan elaborado con miel, levadura, canela, harina, sal, leche, vainilla, mantequilla y aceite de oliva.

Fácil de preparar, dulce y delicioso, es perfecto para picar durante todo el día.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 50 min
Tiempo de descanso: 2 h 30
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 1 h 20 + 2 h 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
150 g de miel
1 C. a s. levadura de panadería seca (o la mitad de la levadura de panadería fresca)
1 / 2 c. a c. canela
750 g de harina integral
1 / 2 c. a c. de sal
500 ml de leche desnatada
unas gotas de extracto de vainilla
50 g de mantequilla
aceite de oliva

preparación:

  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Tamizar la harina en un tazón.
  • Calentar la leche desnatada por unos segundos, agregar la levadura.
  • Mezclar bien la levadura con la leche y luego agregar la mantequilla, la harina, la sal, la canela y el extracto de vainilla. Revuelva bien y agregue la harina integral.
  • Trabaja con cuchara de madera o con las manos muy limpias hasta obtener una pasta suave.
  • Sobre una superficie de trabajo enharinada, amasa la masa durante 15 min.
  • Estirar la masa entre las manos, doblar, girar y enrollar nuevamente hasta obtener una masa suave.
  • Unte un bol con aceite, coloque la masa en él y cubra con un paño.
  • Deje reposar en un lugar seco y oscuro durante al menos 1 hora 30 minutos.
  • Coloque una bandeja para hornear en el horno y caliente.
  • Coger la masa de nuevo, amasar, estirar con las manos o con un rodillo durante unos 10 min.
  • Saca la bandeja para hornear del horno. Proporcionar papel de horno y colocar la masa encima.
  • Deje reposar la masa durante 60 min, cubriendo con un paño de cocina.
  • Coloca un plato con agua en la parte inferior del horno.
  • Forme una o dos hogazas de masa cruzando dos piezas de masa largas y colóquelas en una bandeja para hornear equipada con papel de hornear engrasado.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Hornear durante 30 minutos y luego dejar reposar otros 10 minutos en el horno con el calor residual.
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