Las bollos de chocolate y canela son brioches elaborados con leche tibia, levadura de cerveza, mantequilla, azúcar, harina, canela, sal, huevos y chispas de chocolate.
Fáciles de hacer, suaves y blandos, estos brioches son perfectos para el desayuno y para las meriendas del día.
| Nivel de dificultad: bajo |
| Tiempo de preparación : 45 min |
| Tiempo de descanso: 2 h |
| Tiempo de cocción: 30 min |
| Tiempo total: 1 h 15 min + 2 h (resto) |
| Ingredientes: 12 bollos |
| 70 ml de leche tibia |
| 15 g de levadura de cerveza fresca |
| 350 g de mantequilla |
| 30 g de azúcar |
| 500 g de harina |
| 1 C. a s. canela |
| 10 g de sal |
| 6 huevos |
| 150 g de chispas de chocolate trituradas |
| 1 huevo + 1 cucharadita a s. de leche (dorado) |
| 2 cucharadas. a s. harina (amasando) |
preparación:
- Triturar la levadura en un vaso y cubrir con la leche tibia.
- Mezclar ligeramente y dejar que la levadura se disuelva.
- Poner la mantequilla en un bol con el azúcar y dejar ablandar.
- Vierta la harina, la canela y la sal en otro bol, mezcle, luego agregue los huevos y la leche con la levadura.
- Inicie el amasado.
- Amasar la masa durante unos 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cuando la mantequilla se haya ablandado, mezclar con el azúcar, luego separar en trozos pequeños a mano.
- Agrega poco a poco la mantequilla dulce a la masa y mezcla suavemente.
- Una vez incorporada la mantequilla, amasa de 5 a 7 minutos hasta que la masa se desprenda de los bordes y quede blanca y elástica.
- Sacar la masa del bol, enharinar ligeramente y volver al bol.
- Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 2 horas en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Desgasifica la masa presionando con el puño y amasa con la mano durante 2 minutos, incorporando las chispas de chocolate.
- Utilice la masa inmediatamente o guárdela en el frigorífico cubierto con film plástico durante 24 horas.
- Prepara 12 moldes pequeños, preferiblemente de metal.
- Divide la masa en 12 partes iguales y forma rápidamente las bolas.
- Coloca cada bola en un molde.
- Batir el huevo con 1 cucharada. a s. con leche y untar los 12 brioches.
- Dejar reposar en sus moldes, cubiertos con film plástico, durante 90 minutos en un lugar cálido.
- Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
- Coloque los brioches en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por otros 15 min, luego baje la temperatura del horno a 180 ° C (sin abrir la puerta del horno) y continúe horneando de 10 a 15 min hasta que son de color marrón dorado.
- Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de darles la vuelta sobre una rejilla.
- Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético.
- ¡Sirve y disfruta!
French
English
French
Portuguese
Spanish