BRIOCHES DE CHOCOLATE Y CANELA

Las bollos de chocolate y canela son brioches elaborados con leche tibia, levadura de cerveza, mantequilla, azúcar, harina, canela, sal, huevos y chispas de chocolate.

Fáciles de hacer, suaves y blandos, estos brioches son perfectos para el desayuno y para las meriendas del día.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 2 h
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 1 h 15 min + 2 h (resto)
Ingredientes: 12 bollos
70 ml de leche tibia
15 g de levadura de cerveza fresca
350 g de mantequilla
30 g de azúcar
500 g de harina
1 C. a s. canela
10 g de sal
6 huevos
150 g de chispas de chocolate trituradas
1 huevo + 1 cucharadita a s. de leche (dorado)
2 cucharadas. a s. harina (amasando)

preparación:

  • Triturar la levadura en un vaso y cubrir con la leche tibia.
  • Mezclar ligeramente y dejar que la levadura se disuelva.
  • Poner la mantequilla en un bol con el azúcar y dejar ablandar.
  • Vierta la harina, la canela y la sal en otro bol, mezcle, luego agregue los huevos y la leche con la levadura.
  • Inicie el amasado.
  • Amasar la masa durante unos 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Cuando la mantequilla se haya ablandado, mezclar con el azúcar, luego separar en trozos pequeños a mano.
  • Agrega poco a poco la mantequilla dulce a la masa y mezcla suavemente.
  • Una vez incorporada la mantequilla, amasa de 5 a 7 minutos hasta que la masa se desprenda de los bordes y quede blanca y elástica.
  • Sacar la masa del bol, enharinar ligeramente y volver al bol.
  • Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 2 horas en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  • Desgasifica la masa presionando con el puño y amasa con la mano durante 2 minutos, incorporando las chispas de chocolate.
  • Utilice la masa inmediatamente o guárdela en el frigorífico cubierto con film plástico durante 24 horas.
  • Prepara 12 moldes pequeños, preferiblemente de metal.
  • Divide la masa en 12 partes iguales y forma rápidamente las bolas.
  • Coloca cada bola en un molde.
  • Batir el huevo con 1 cucharada. a s. con leche y untar los 12 brioches.
  • Dejar reposar en sus moldes, cubiertos con film plástico, durante 90 minutos en un lugar cálido.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Coloque los brioches en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por otros 15 min, luego baje la temperatura del horno a 180 ° C (sin abrir la puerta del horno) y continúe horneando de 10 a 15 min hasta que son de color marrón dorado.
  • Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos antes de darles la vuelta sobre una rejilla.
  • Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético.
  • ¡Sirve y disfruta!