KRINGLE ESTONIO, BRIOCHE DE CHOCOLATE TRENZADO

Le Kringle estonio es un postre muy fragante, formado a partir de una masa madre muy similar a un brioche, tradicionalmente relleno de mantequilla, canela y cardamomo, entrelazados y moldeados en forma de corona. 

Esta pastelería escandinava es una variedad nórdica del pretzel introducido por los monjes católicos romanos en el siglo XIII en Dinamarca. Desde allí se extendió a Escandinavia y los países bálticos, convirtiéndose en una masa dulce o rellena en forma de kringle. La palabra "krinngle" proviene del nórdico antiguo kringla, que significa anillo o círculo.

Fácil de hacer, suave y delicioso, es perfecto para bocadillos durante todo el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 2 h 30
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 1 h + 2 h 30 min (levantamiento)
Ingredientes: personas 6
Pegar:
300 g de harina
120 ml de leche caliente
40 g de mantequilla blanda
40 g de miel de acacia
25 g levadura fresca
1 huevo
1 pizca de sal
Llenado
270 g de pasta de chocolate y avellanass
acabado:
50 g de mantequilla
30 g de azúcar

preparación:

  • Tamizar la harina en un tazón grande.
  • Disolver la levadura en la mitad de la leche tibia y dejar reposar unos minutos. 
  • Derrita la miel en la leche restante. 
  • Luego mezcle la harina con la levadura disuelta en la leche, luego agregue la leche y la miel y mezcle bien.
  • Agrega el huevo ligeramente batido y una pizca de sal y amasa todo bien hasta que la masa esté suave. 
  • Pasar la masa a una tabla de repostería enharinada y añadir, poco a poco, la mantequilla cortada en trozos pequeños.
  • Amasar todo hasta obtener una masa homogénea y no pegajosa. 
  • Formar una bola de masa, poner en un bol enharinado y hacer un corte transversal encima. 
  • Deje reposar durante unas 2 horas en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire hasta que duplique.
  • Cuando la masa haya doblado su volumen, estirar con un rodillo para obtener un rectángulo de unos 5 mm de altura. 
  • Con una espátula esparcir la pasta de avellanas hasta unos centímetros de los bordes.
  • Luego, enrolla el rectángulo de masa sobre sí mismo a lo largo para obtener un rollo no demasiado apretado. 
  • Cortar el rollo por la mitad a lo largo, trenzar las dos tiras de masa rellena y formar una corona. 
  • Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Dejar reposar unos 30 minutos, en un lugar cálido, cubierto con un paño, para que vuelva a subir. 
  • Cepille la superficie con la mantequilla derretida mezclada con el azúcar.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee durante unos 25 a 30 minutos hasta que la masa esté dorada en la superficie.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!