MADELEINES ABUELA

Un Madeleine es un pastelito tradicional elaborado con azúcar, mantequilla, harina, limón y huevos, en forma alargada o redonda de cáscara.

Cuatro magdalenas compiten por la maternidad de estos pasteles.

  • En primer lugar, el nombre proviene de una tal Madeleine, un personaje famoso del Palais-Royal dependiente del Consulado, que vendía sus pasteles en los jardines.
  • Según otras fuentes, en la Edad Media, una joven llamada Madeleine ofrecía a los peregrinos a San Jacques de Compostela un pastel de huevo moldeado en una concha de vieira, emblema de la romería.
  • Alexandre Dumas dice que es Madeleine Paumier, cocinera de la familia Perrotin, quien le dio su nombre.
  • Otra tradición de Lorena lleva al pastelero del rey polaco exiliado en Lorena, Stanilas Leczinski. Una cierta Madeleine habría desarrollado esta receta para estar a la altura de su rey, inventor del ron baba. Desde las cocinas ducales, la magdalena habría pasado por los salones de Versalles.

La siguiente receta es una receta tradicional que es fácil de hacer.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min + 1 h (descanso)
Ingredientes: unas 20 magdalenas
150 g de harina
125 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos de buen tamaño
Limón 1 (corteza rallada)

preparación:

  • En un bol batir los huevos, luego agregar el azúcar y remover vigorosamente hasta obtener una mezcla blanquecina ligeramente espumosa.
  • Luego agregue la mantequilla derretida y la harina alternativamente.
  • Finalmente agregue la ralladura de limón y un poco de su jugo.
  • Mezclar hasta formar una bola de masa.
  • Pon la masa en el frigorífico durante unas 1 horas.
  • Rellena los moldes de Madeleine.
  • Precalienta el horno en modo estático a 220 ° C.
  • Hornee las magdalenas durante unos 5 min y luego 5 min a 160 ° C.
  • Espere unos minutos antes de desmoldar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

"La buena comida es honesta, sincera y sencilla".

Élisabeth David / cocina campestre francesa