SAUTÉ DE VEAU AUX CAROTTES

Le sauté de veau aux carottes est un plat à base de veau, carottes, oignon, laurier, thym, farine, huile d’olive, beurre, fonds de veau et vin blanc.

Facile à réaliser, savoureux et fondant, il est parfait lors des repas de la journée accompagné de salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 15 min

Temps total : 1 h 30 min

Ingrédients : 6 personnes

1 kg de veau (épaule maigre)

1 kg de carottes

40 g de beurre

1 oignon

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 c. à s. de farine

20 ml d’huile d’olive

1 c. à c. de fonds de veau

100 ml de vin blanc sec

Préparation :

• Couper la viande en gros carrés, assécher dans un torchon propre ou du papier absorbant. 
• Verser la farine dans un bol et y passer les carrés de viande.
• Dans un faitout, verser l’huile et faire chauffer.
• Faire revenir les morceaux de viande farinés en les retournant souvent pour les dorer.
• Sortir et mettre de côté.
• Préparer le fond de veau avec le concentré de veau et 100 ml d’eau chaude.
• Ajouter les oignons coupés fins dans le faitout et faire revenir.
• Une fois translucides, remettre les morceaux de viande dans le faitout, verser le vin blanc et le fond de veau.
• Ajoute le laurier et le thym. Saler et poivrer.
• Couvrir le faitout et faire cuire 1 h à feu doux.
• Laver, éplucher et découper les carottes en bâtonnets.
• Mettre dans une casserole et couvrir d’eau.
• Faire cuire à petits bouillons jusqu’à évaporation de l’eau.
• Ajouter le beurre et finir la cuisson.
• Servir le veau entouré de carottes.
• Déguster !