BLANQUETA DE SALMÓN VIEJO

La blanqueta de salmón a la antigua es un plato a base de salmón, champiñones, caldo de pescado, crème fraîche, chalotes, huevo, limón, mantequilla, sal y pimienta.

Fácil y rápido de preparar, sabroso y tierno, es perfecto para las comidas a lo largo del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 40 min
Ingredientes: personas 6
750 g de salmón sin piel
250 g champiñones de París
250 ml de caldo de pescado
250 ml de crema
2 a 3 chalotas
Yema de huevo 1
1 / 2 limón (jugo)
10 g de mantequilla
sal pimienta

preparación:

  • Corta el salmón en cuadritos.
  • Pica las chalotas.
  • Lavar los champiñones y picarlos.
  • En una olla, derrita la mantequilla y sude los champiñones durante 5 min.
  • Agrega las chalotas y dora de 2 a 3 minutos.
  • Agrega los trozos de salmón, luego el caldo de pescado. Sal y pimienta.
  • Pon la funda.
  • Cocine por 10 minutos, revolviendo regularmente.
  • En un bol, mezcle la yema de huevo con la crème fraîche, luego agregue el jugo de limón.
  • Vierta la crema en la olla y cocine a fuego muy lento durante 2 a 3 minutos.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Para cocinar bien se necesitan buenos ingredientes, paladar, corazón y amigos”.

Pierre Perret