REBANADAS DE CREMA SAINT-HONORÉ

Un rebanada de crema Saint-Honoré es un pastel elaborado a partir de dos capas de hojaldre y adornado con crema Saint Honoré.

Muy popular en varios países de Europa Central, hay muchas variaciones regionales en Croacia, Eslovenia o Austria., a veces se agrega una capa de crema batida sobre la de crema pastelera o crema Chiboust.

Fáciles de hacer, dulces y deliciosos, son perfectos para los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 50 min
Ingredientes: personas 6
1 rollo de hojaldre
Crema:
100 g de maicena
35 g de harina
Huevos 4
75 + 50 g de azúcar en polvo
1 bolsa de azúcar de vainilla
1 c. a s. de ron
1 l de leche
azúcar glas

preparación:

  • Desenrolla el hojaldre. Cortar por la mitad y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Con un tenedor pinchar el hojaldre para que no se hinche durante la cocción.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Hornee durante 12 a 15 min.
  • En un bol, combine la maicena, la harina, las yemas de huevo, 75 g de azúcar, azúcar de vainilla, ron y unas cucharadas de leche fría.
  • Hervir la leche restante en una cacerola.
  • Agregue la mezcla de huevo, azúcar y almidón a la leche y continúe cocinando hasta que espese, revolviendo con mucha frecuencia.
  • En un bol batir las claras hasta que estén firmes. 
  • Agrega 50 g de azúcar y mezcla hasta obtener una consistencia firme.
  • Incorporar suavemente con una espátula a la preparación anterior (1/4 primero para relajar la preparación y luego el resto).
  • Coloca una capa de hojaldre. 
  • Cubra uniformemente con crema. 
  • Corta la segunda hoja de masa en cuadrados. 
  • Coloca los cuadrados sobre la nata, presionando ligeramente. Ponlo en el frigorífico. 
  • Espolvoree con azúcar glas o cubra con un simple glaseado antes de servir.
  • Al gusto!