CHURROS AVEC SAUCE AU CHOCOLAT

Les churros avec sauce au chocolat sont des pâtisseries à la forme d’une pâte frite en forme de « gros spaghetti » ou d’un beignet allongé sucré à base de farine, eau, lait, levure, sucre, beurre, sucre, cannelle et sel accompagnés d’une sauce au chocolat à base de crème fraîche et chocolat noir.

En Espagne, il est fréquent de prendre un petit déjeuner composé d’un chocolat chaud épais accompagné de churros (chocolate con churros). À Séville, on les appelle des calentitos, à Jaén des tallos et à Grenade des tejeringos.  En Argentine et au Pérou, les churros sont fourrés de confiture de lait. Au Mexique, ils sont plus épais et saupoudrés de cannelle. Aux États-Unis, ce sont généralement des churros de type mexicain. En France, on les trouve dans les fêtes foraines, dans quelques stations balnéaires durant la période estivale sous le nom de chichi, à ne pas confondre avec le chichi provençal dit chichi frégi à la forme différente.

Faciles et rapides à réaliser, délicieux accompagnés de sauce au chocolat, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

Ingrédients : environ 25 churros

250 g de farine

300 ml d’eau

120 ml de lait

2 c. à c. de levure chimique

1 c. à s. de sucre

25 g de beurre

sucre / cannelle

1 pincée de sel

Sauce au chocolat :

100 ml de crème fraîche

100 g de chocolat (70% de cacao)

Préparation :

• Dans un bol, mettre la farine, la levure chimique, le sucre et une pincée de sel. Réserver.
• Faire fondre le beurre dans une casserole, avec l’eau et le lait.
• Une fois le beurre fondu, laisser bouillir un moment.
• Verser cette préparation liquide sur les ingrédients solides et bien mélanger le tout.
• Dans une assiette, verser du sucre et de la cannelle. Réserver.
• Mettre la pâte dans une poche à douille à pointe étoilée.
• Faire chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen et faites frire des portions de pâte d’environ 15 cm jusqu’à ce que les churros soient dorés.
• Déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
• Passer dans le mélange de sucre et de cannelle.
• Dans une casserole, faire bouillir la crème dans une petite casserole et, hors du feu, mélanger avec le chocolat en morceaux jusqu’à ce que la sauce soit lisse et brillante.
• Servir les churros chauds avec la sauce au chocolat.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »

Anne-Sophie Pic