ENSALADA DE LENTEJAS GRIEGAS CON QUESO FETA

La Ensalada griega de lentejas con queso feta es una ensalada elaborada con lentejas, feta, tomates cherry, pimientos, cebolla morada, laurel, perejil, menta, aceitunas y una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, ajo y pimentón.

Fácil de preparar, saludable y sabroso, es perfecto como guarnición o como plato principal, un verdadero clásico de la dieta mediterránea.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h 5
Ingredientes: personas 6
Ensalada :
400g de lentejas marrones de Le Puy
250 g de queso feta
10 tomates cherry, cortados por la mitad
1 cebolla morada picada
Hoja de laurel 1
1 puñado de perejil picado o eneldo
1 línea de menta fresca picada
10 aceitunas, sin hueso y picadas
2 a 3 pimientos asados ​​y en rodajas
sal pimienta
Salsa de vinagreta:
90 ml d'huile d'olive
90 ml de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo picado
1 pizca de pimentón dulce

preparación:

  • Enjuague bien las lentejas con agua corriente. Escurrir y colocar en una cacerola grande. 
  • Cubrir las lentejas con 5 a 6 cm de agua fría, sal, agregar la hoja de laurel y llevar a ebullición. 
  • Baje el fuego a bajo y cocine durante unos 20 a 25 minutos. 
  • Ase los pimientos crudos, cortados en cubos pequeños, hasta que estén ligeramente tiernos. 
  • Cortar transversalmente por la mitad y colocar en una bandeja para hornear forrada con pimiento estofado. Rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone con sal. 
  • Precalentar el horno a 200 ° C y hornear durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.
  • En un bol, agregue todos los ingredientes del aderezo y bata.
  • Cuando las lentejas estén cocidas, escurrir en un colador y colocar bajo agua fría para dejar de cocinar. 
  • Una vez que estén frías, coloque las lentejas en un tazón grande y mezcle con el aderezo. 
  • Agregue la cebolla picada, los tomates cherry, el queso feta, las aceitunas y los pimientos asados ​​en rodajas y mezcle. 
  • Agregue las hierbas frescas antes de servir. 
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“Cuando nace una ensalada, el aceite y el vinagre te caen del cielo. " 

Elena Poniatowska