DESDE ZUCCHINI GAZPACHO

Le De Calabacín Gazpacho es una preparación a base de calabacín, pan blanco, vinagre, queso de cabra, aceite de oliva, albahaca, cebolla y sal.

El gazpacho es una sopa hecha con una mezcla de verduras crudas que se sirve fría, muy utilizada en el sur de España (Andalucía) y el sur de Portugal (más exactamente en Alentejo y Algarve).

Fácil y rápido de preparar, fresco y ligero, es perfecto como aperitivo o entrante servido en copas.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min + 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 4
500g de calabacín
2 a 3 rebanadas de pan de molde (solo la miga)
40 ml de vinagre de sidra de manzana
queso de cabra
aceite de oliva
basilico
1/2 cebolla o 1 chalota
sel

preparación:

  • Lavar el calabacín, quitarle los extremos y cortarlo en rodajas.
  • En una sartén dore la cebolla o la chalota.
  • Agregue el calabacín, 1 pizca de sal y cocine hasta que esté tierno.
  • En un plato, vierta el vinagre de sidra de manzana diluido con 2 a 3 cucharadas. a s. de agua, añadir el pan de molde casero y dejar en remojo 30 min.
  • En el bol de la batidora, añadir el calabacín cocido, las hojas de albahaca lavadas y secas, el queso de cabra y el pan.
  • Rociar con un poco de aceite y mezclar hasta obtener una mezcla cremosa. Si es necesario, agregue un poco de agua.
  • Sal y mete el gazpacho en el frigorífico unas horas hasta que esté listo para servir.
  • Verter en cuencos o vasos pequeños, decorar con un poco de queso de cabra y unas hojas de albahaca.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

"Mejor sin cuchara que sin sopa". "

Proverbio alemán