MARCELLINE, ESCAMAS DE ST-MARCELLIN

La Marcelina ou hojaldre con Saint-Marcellin es una preparación salada hecha de hojaldre, pechuga ahumada, queso Saint-Marcellin y yemas de huevo.

Fácil y rápido de preparar, diseñado por la Union des Hôteliers-restaurants du Sud-Grésivaudan (Isère), se puede disfrutar como aperitivo (caliente, cortado en cubitos), como entrante (caliente, sobre una cama de ensalada) o en el final de una comida (tibio, acompañado, por ejemplo, de nueces).

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación :
Tiempo de descanso:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
personas 2
2 cuadrados de hojaldre, 15 cm por lado
1 queso Saint-Marcellin
4 lonchas finas de tocino ahumado
Yemas de huevo 2

preparación:

  • Cortar el queso San Marcelino por la mitad en su grosor.
  • Envuelva las dos piezas de Saint-Marcellin en las rodajas de pechuga cruzándolas.
  • Colocar en el centro de cada cuadrado de hojaldre.
  • Cierre colocando los ángulos uno encima del otro.
  • Selle los bordes con los dedos ligeramente húmedos.
  • Unte con yema de huevo.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Hornear durante 20 min.
  • Servir caliente o frio.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“Restaurador es aquel que tiene como oficio ofrecer al público un banquete que siempre está listo”.

Jean-Anthelme Savarin