Outre les pâtisseries connues à l’échelle nationale ou internationale, chaque région et terroir français possèdent des traditions culinaires spécifiques qui remontent pour certaines à l’époque gallo-romaine. Très ancrées dans la ruralité (75% de la population française vivait encore à la campagne en 1850), elles on tendance à se perdre avec le dépeuplement des campagnes françaises. Néanmoins, depuis quelques années plusieurs collectivités s’attachent à faire revivre le patrimoine gastronomique local en mettant à l’honneur certaines spécialités lors de journées ou de fêtes dédiées. De plus, des confréries gastronomiques font oeuvre de conservation des traditions et des recettes d’origine.

Les gâteaux régionaux