TARTE À LA CRÈME PÂTISSIÈRE ET AUX PIGNONS DE PIN

La tarte à la crème pâtissière et aux pignons de pin est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée garnie de crème pâtissière au citron recouverte de pignons de pin.

Facile et rapide à préparer, croustillante et délicieuse, elle se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 55 min

6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

Crème pâtissière :

750 ml de lait

1 citron (zeste râpé)

3 œufs + 1 jaune d’œuf

225 g de sucre en poudre

30 g de farine

35 g de fécule de maïs

Finition :

50 g de pignons de pin

sucre glace

Préparation :

• Verser le lait dans une casserole et ajouter le zeste de citron.
• Faire chauffer à feu doux jusqu’à toucher à l’ébullition.
• Dans un petit bol, ajouter les œufs entiers, le jaune d’œuf et verser le sucre.
• Mélanger et, lorsque le sucre est absorbé, ajouter la farine et la fécule de maïs tout en continuant de remuer.
• Enlever le zeste de citron du lait ainsi que la casserole du feu.
• Diluer le mélange en versant un peu de lait chaud.
• Bien mélanger, puis remettre la casserole de lait sur le feu et verser le mélange avec les œufs à l’intérieur.
• Continuer à cuire lentement et remuer durant environ 10 à 15 min jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Transférer la crème dans un bol et couvrir de film plastique.
• Étaler la pâte brisée et former un disque de 28 cm de diamètre et 2 à 3 mm d’épaisseur.
• Beurrer et fariner un moule à tarte de 26 cm de diamètre et y disposer la pâte brisée.
• Faire bien adhérer le fond et les bords en appuyant avec les doigts et enlever l’excédent de pâte.
• Piquer le fond de pâte avec les dents d’une fourchette et y verser la crème pâtissière refroidie.
• Répartir les pignons de pin sur le dessus.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 30 min environ.
• Si la tarte colore trop vite, recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le cœur.”

Samuel Chamberlain