MASCARPONE AUX FLOCONS DE CHOCOLAT

Le mascarpone aux flocons de chocolat est un entremets à base de mascarpone, jaunes d’oeufs, sucre, eau, crème et chocolat noir.

Facile à préparer, doux et délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min + 30 min (repos)

Ingrédients : 6 personnes

250 g de mascarpone

3 jaunes d’œuf

90 g de sucre

60 ml d’eau

200 g de crème

100 g de chocolat noir à 70%

Préparation :  

• Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre et porter à 121 ° C. 
• Fouetter les jaunes d’œufs dans un bol avec un mixeur. 
• À mi-chemin du fouettage, ajouter le sucre à 121 ° C en arrêtant le batteur, puis redémarrer immédiatement le batteur pour refroidir le mélange et obtenir sa pasteurisation.
• Ajouter petit à petit le mascarpone aux jaunes d’œufs battus. 
• Ajouter enfin la crème semi-fouettée et mélanger délicatement à la spatule.
• Mettre au réfrigérateur environ 30 min.
• Servir saupoudré de flocons de chocolat noir.
• Déguster !