GASPACHO DE COURGETTES

Le gaspacho de courgettes est une préparation à base de courgettes, pain de mie, vinaigre, fromage de chèvre, huile d’olive, basilic, oignon et sel.

Le gaspacho est un potage à base de légumes crus mixés servi froid, très répandu dans le sud de l’Espagne (Andalousie) et le sud du Portugal (plus exactement en Alentejo et en Algarve).

Facile et rapide à préparer, frais et léger, il est parfait en apéritif ou en entrée servi dans des verres.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 30 min (repos)

Ingrédients : 4 personnes

500 g de courgettes

2 à 3 tranches de pain de mie (seulement la mie)

40 ml de vinaigre de cidre de pommes

fromage de chèvre

huile d’olive

basilic

1/2 oignon ou 1 échalote

sel

Préparation :

• Laver les courgettes, retirer les extrémités et couper en tranches.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon ou l’échalote.
• Ajouter les courgettes, 1 pincée de sel, et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Sur une assiette, verser le vinaigre de cidre de pomme dilué avec 2 à 3 c. à s. d’eau, ajouter le pain de mie maison et laisser tremper durant 30 min.
• Dans le bol du mixeur, ajouter les courgettes cuites, les feuilles de basilic lavées et séchées, le fromage de chèvre et le pain.
• Arroser avec un peu d’huile et mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.
• Saler et mettre le gaspacho au réfrigérateur durant quelques heures jusqu’au moment de servir.
• Verser dans des bols ou des petits verres, décorer avec un peu de fromage de chèvre et de quelques feuilles de basilic.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Mieux vaut pas de cuillère que pas de soupe. »

Proverbe allemand