AUBRAC TRUFFADE

La Brigadeiro é um prato feito com batatas e queijo Laguiole (retortillat), muitas vezes acompanhado de presunto e uma salada verde. É servido quente desde o ponto de cozimento até a mesa do jantar ou na panela utilizada para seu preparo.
Originalmente da Auvergne, o termo "truffade" vem do termo occitano trufa ou trufet que significa "batata", "batata" em occitano Auvergne.
Os pastores que trabalhavam no verão nos burons comiam batatas, fáceis de conservar, acompanhadas do tomme dos queijos que faziam.
Fácil de preparar, saboroso, pode ser consumido com presunto ou outras carnes e uma salada verde.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
pessoas 6
1 kg de batatas
150 g de bacon
Cebolas 3
400 g de queijo laguiole suave
1 colher de sopa de gordura de pato
sal / pimenta

preparação:

  • Cozinhe as batatas em uma panela com água fervente.
  • Prepare a cebola e corte em rodelas.
  • Em uma frigideira, doure a cebola em fogo alto na gordura do pato.
  • Adicione o bacon e depois as batatas às rodelas quando cozidas.
  • Adicione o Laguiole em cubos.
  • Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o queijo seja absorvido pelas batatas.
  • Servir quente.
  • Para provar!

Frase sobre culinária:

“Cozinhar requer cabeça leve, mente generosa e coração amplo.”

Paul Gauguin