BISCOTINOS DE BÉDARIEUX COM LIMÃO E FLOR LARANJA

Le Bédarieux biscotin é um biscoito oblongo e ligeiramente abobadado (8 por 5 cm), partido ao meio, de cor dourada escura, ligeiramente perfumado a limão e flor de laranjeira.

Este biscoito teve uma produção muito ativa no século XIX em Bédarieux (Hérault) em particular na Fábrica de Biscoitos Cauvy fundada em 1865. Durante a Segunda Guerra Mundial, todas as fábricas de biscoitos da cidade fecharam suas portas, mas a produção foi reativada na década de 1970 por um empresário que adaptou a receita retirando o amoníaco do forno, substância proibida para consumo, que lhes dava um sabor particular e alterando a sua consistência (os biscoitos já foram mais duros na textura).

Fáceis e rápidos de preparar, doces e deliciosos, são perfeitos para petiscar ao longo do dia.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 20 min + 10 min (descanso)
25 a 30 cookies
500 g de farinha
Açúcar 250 g
250 ml de leite
125 g de manteiga
1 ovo
1 limão (casca)
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira

preparação:

  • Derreta a manteiga no leite morno.
  • Em uma tigela, misture o ovo e o açúcar.
  • Adicione a raspa de limão ralada, a água de flor de laranjeira e a mistura de leite e manteiga.
  • Aos poucos, incorpore a farinha e o fermento em pó, tomando cuidado para não empelotar.
  • Deixe descansar por 5 a 10 minutos.
  • Coloque a massa em um saco de confeitar.
  • Forme pilhas de 5 por 8 cm de massa na assadeira forrada com papel manteiga.
  • Pré-aqueça o forno em modo estático a 180 ° C.
  • Asse durante 10 min.
  • Saia e deixe esfriar.
  • Desenforme suavemente.
  • Sirva e aproveite!

Frase sobre culinária:

“Se minha mãe tivesse farinha, ela faria um bolo. "

Provérbio basco