RASPBERRY GANACHE

La ganache de framboesa é um creme composto por chocolate branco, manteiga, gelatina e framboesas.

Fácil e rápido de preparar, cremoso e delicioso, é perfeito para guarnecer bolos e sobremesas.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
cerca de 350 g de ganache
225 g (1/2 libra) de chocolate branco
90 g de framboesas (3 onças) amassadas
35 g (2 colheres de sopa) de manteiga
1 folha de gelatina (2 g ou 1 colher de chá)

preparação:

  • Mergulhe a folha de gelatina em uma tigela com água fria.
  • Em uma panela, coloque o purê de framboesa (as framboesas passaram rapidamente no liquidificador) e leve para ferver.
  • Da primeira fervura, retire do fogo, acrescente a gelatina prensada e bem escorrida e misture.
  • Pique o chocolate branco, coloque em uma tigela e derreta em banho-maria.
  • Incorpore o purê de frutas com a gelatina em 3 porções na mistura de chocolate branco com um batedor de mão.
  • Volte para a panela e aqueça em fogo baixo a 30 ° C / 85 ° F.
  • A 30 ° C / 85 ° F, saia do calor, adicione a manteiga e misture novamente.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
  • Use!

Frase sobre culinária:

“Comer bem no dia a dia, para mim, é uma realidade que não está reservada ao âmbito da alta gastronomia. "

Anne - Sophie Pic