Le gâteau nuage noir ou gâteau nuage au chocolat noir est un gâteau à base de chocolat noir, de cacao amer, d’amandes, de sucre, de farine, de fleur de maïs, de beurre, de sucre et d’œufs; doux comme un nuage.
Il est idéal pour le petit déjeuner ou une collation.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 60 g de farine |
| 25 g de poudre de cacao amer |
| 40 g de fleur de maïs |
| 75 g d’amandes effilées |
| 160 g de sucre |
| 100 g de beurre |
| 4 œufs |
| 75 g de chocolat noir |
| 1/2 sachet de levure |
| 1/2 citron |
| sel |
| beurre et farine pour le moule |
| sucre glace |
Préparation :
- Couper le beurre en flocons dans un grand bol et laisser ramollir à température ambiante.
- Hacher les amandes au mixeur avec 1 c. à c. de sucre prise dans la quantité totale.
- Râper le chocolat noir au couteau dans un petit bol.
- Mélanger dans un saladier, la farine, la poudre de cacao, la fleur de maïs, la levure et 1 pincée de sel.
- Fouetter le beurre et le sucre restant au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Incorporer 1 jaune d’œuf à la fois dans le mélange beurre-sucre. Puis, ajouter les amandes en poudre. Bien mélanger.
- Ajouter petit à petit le mélange farine-cacao-fleur de maïs-levure chimique. Ensuite, ajouter le chocolat noir râpé et bien mélanger.
- Fouetter les blancs d’œufs avec 2 à 3 gouttes de jus de citron et les incorporer délicatement à la spatule au mélange sans trop les séparer.
- Verser le mélange dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, beurré et légèrement fariné.
- Préchauffer le four à 180 ° C .
- Enfourner durant environ 20 min, puis baisser la température à 150 °C et poursuivre la cuisson durant 25 min de plus.
- Vérifier la cuisson jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé au centre de la pâte en ressorte sec. Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace et déguster.
Citation sur la cuisine :
“Un livre de cuisine, ce n’est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes.”
Sacha Guitry