Le tzatzíki est un mezzé grec et turc à base de yaourt épais (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombres (râpé, en purée ou en fines tranches) préalablement mis à dégorger, d’oignons et d’ail.
Le tzatziki est assaisonné avec de l’huile d’olive et des herbes telles que la menthe, l’aneth ou le fenouil, et parfois de vinaigre. On le sert comme entrée sur un pain pita accompagné d’olives ou bien pour accompagner des viandes ou des poissons.
Le mot serait dérivé du turc cac?k désignant un condiment. La recette turque est plus liquide que la recette grecque.
Il existe un plat similaire, appelé djadjik, en Irak et en Arménie. Dans le Caucase, sa variante est nommée ovdukh, le yaourt étant remplacé par du kéfir. Il sert de boisson rafraîchissante en été ou est versée dans une soupe russe composée de légumes, d’œufs et de jambon.
Cette recette « healthy » sans huile utilise un yaourt grec inférieur à 5% de matières grasses.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 250 g de yaourt grec 5% MG |
| 1 concombre |
| 1 gousse d’ail |
| 2 feuilles de menthe |
| 1 brin d’aneth |
| sel et poivre |
Préparation :
- Laver le concombre et le râper avec une râpe à grands trous.
- Hacher finement l’ail, les feuilles de menthe et l’aneth.
- Dans un bol, mélanger le concombre, le yogourt, l’ail, l’aneth et la menthe.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- C’est prêt !
- Déguster en entrée ou en accompagnement de viandes, de poissons ou de légumes grillés.
