Un gâteau au champagne est un gâteau de type biscuit de Savoie au champagne originaire de la région champenoise.

Ce gâteau délicat aux saveurs fruitées est idéal à l’heure du goûter ou du thé.

Préparation :

• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans deux bols différents Mettre de côté les jaunes d’oeufs. Monter les blancs en neige en ajoutant un pincée de sel.
• Ajouter le sucre aux jaunes d’oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble, le sucre vanillé et le champagne.
• Mélanger de façon à éviter ou éliminer les grumeaux. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs sans les casser.
• Beurrer et fariner légèrement un moule de 23 cm de diamètre.
• Préchauffer le four à 180°C
• Enfourner durant 35 à 40 min jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
• Sortir et laisser refroidir.
• Déguster !