Les biscuit militaires ou biscuits ANZAC sont des biscuits à base de flocons d’avoine, de mélasse ou de golden syrup et de noix de coco.
ANZAC est le sigle de Australian and New Zealand Army Corps (« Corps d’armée australien et néo-zélandais »). Ce biscuit fut nommé ainsi en l’honneur des corps d’armée australien et néo-zélandais de la Première Guerre mondiale. D’abord surnommés « Soldiers’ biscuits », ils furent renommés « ANZAC biscuits » après la bataille des Dardanelles.
La recette était prévue pour résister aux longs voyages de Nouvelle-Zélande et d’Australie vers l’Europe. La première mention de biscuits ANZAC dans un livre de cuisine date de 1921. Ces biscuits furent développés dans la ville de Dunedin en Nouvelle-Zélande comme variante des « oat cakes » écossais, cette ville étant un important centre d’immigration écossaise.
En raison de leur lien avec les forces militaires, ils sont régulièrement utilisés pour recueillir des fonds pour les vétérans néo-zélandais et australiens. Une version britannique du biscuit est vendue au profit de la Royal British Legion. De nos jours des biscuits ANZAC sont encore présents dans les rations données aux militaires australiens.
La recette qui suit s’en inspire.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 85 g de gruau d’avoine |
| 85 g de noix de coco râpée séchée |
| 100 g de farine |
| 100 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre |
| 1 c. Ă s. de golden syrup |
| 1 c. Ă c. de bicarbonate de soude |
| 30 ml d’eau bouillante |
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre l’avoine, la noix de coco, la farine et le sucre dans un bol.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, puis incorporer dans le golden syrup.
- Mélanger le bicarbonate de soude dans l’eau bouillante, puis ajouter au mélange golden syrup-beurre.
- Faites un puits au milieu des ingrédients secs et verser le mélange de golden syrup et de beurre. Remuer délicatement jusqu’à incorporation de tous les ingrédients.
- Déposer des cuillerées à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie munie au préalable de papier sulfurisé et légèrement beurrée.
- Conserver environ 2,5 cm d’écart entre les biscuits qui vont un peu s’étaler durant la cuisson.
- Enfourner durant 8 à 10 min jusqu’à ce que les biscuits prennent une belle coloration dorée.
- Transférer sur une grille et laisser refroidir.
- DĂ©guster !