Les doigts de fées sont des biscuits à base de farine, poudre d’amandes, sucre, beurre, blanc d’œuf, zeste d’orange et fleur d’oranger à la forme de doigts.
Ils sont parfois aromatisés à la vanille ou au citron.
L’origine des ces biscuits est attestée dès le début du Moyen Age. Ces délicieux biscuits étaient déposés en offrandes dans les endroits de la forêt, les grottes ou les fontaines censés abriter des fées pour obtenir leurs bonnes grâces.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 4/5 personnes |
| 125 g farine |
| 100 g beurre |
| 40 g de poudre d’amandes |
| 60 g de sucre glace |
| 1 blanc d’œuf |
| 1/4 zeste d’orange |
| 1,5 c. à s. d’eau de fleur d’oranger |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Verser la farine sur un plan de travail. Faire un puits au centre.
- Répartir sur la farine, la poudre d’amande, le quart de zeste d’orange râpé et le sel.
- Mettre le beurre et le sucre glace dans le puits et travailler du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.
- Ramener progressivement la farine vers le centre et mélanger.
- Ajouter le blanc d’œuf et l’eau de fleur d’oranger.
- Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Mettre dans un récipient.
- Recouvrir et mettre au réfrigérateur environ 30 min.
- Sortir la pâte, étaler sur le plan de travail légèrement fariné.
- Rouler entre les mains de sorte à former des petites baguettes de pâte de 7 à 8 cm de longueur et 1,5 à 2 cm d’épaisseur à la forme de doigts.
- Disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, beurrée et farinée légèrement.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Enfourner 15 min jusqu’à ce que les doigts de fée prennent une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace ou tremper dans du chocolat fondu.
- Servir et déguster !