Le gâteau du Président Lincoln est un gâteau à base de farine, poudre d’amandes, sucre, beurre, oeufs, lait, vanille et levure; parfois recouvert d’un glaçage blanc saupoudré d’amandes.
Selon Lincoln’s Table de Donna D. McCreary, le gâteau à la vanille et aux amandes a été inventé par M. Giron de Lexington, dans le Kentucky, ville natale de Mary Todd Lincoln. Ce gâteau destiné à la visite du marquis de Lafayette à Lexington en 1825 fut un tel triomphe que les dames Todd en conservèrent la recette.
Mary Todd concocta ce gâteau pour Abraham Lincoln alors qu’ils se fréquentaient à Springfield, dans l’Illinois. Elle a continué à le faire après s’être mariée et même en tant que première dame. Ce gâteau aux amandes blanches était l’un des desserts préférés de M. Lincoln. Contrairement à Mary, Abe Lincoln était issu d’un milieu modeste du Kentucky. Avocat compétent et couronné de succès, Lincoln a contribué à mettre fin à l’esclavage et à la guerre civile. Son assassinat du 14 avril 1865, alors que son mandat venait à peine de s’achever, a choqué le pays. Ce gâteau aux amandes est ainsi devenu un symbole de Lincoln et se retrouvait dans les menus des banquets inauguraux et militaires dans les années 1870.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 blancs d’œufs |
| 175 g de farine tout usage |
| 10 g de levure chimique |
| 110 g de beurre doux à température ambiante |
| 225 g de sucre cristallisé |
| 120 ml de lait |
| 225 g d’amandes blanches hachées grossièrement |
| 5 ml d’extrait de vanille |
| 50 g de sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Mettre les blancs d’œufs dans le bol et battre jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Mettre de côté.
- Tamiser la farine et la levure chimique dans un bol moyen. Réserver.
- Battre ensemble le beurre et le sucre en poudre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
- Incorporer le mélange de farine à celui de beurre et de sucre en alternant avec le lait en battant après chaque addition.
- Incorporer les amandes.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la pâte puis, incorporer la vanille.
- Verser la pâte dans un moule à savarin de 20 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, beurré et fariné légèrement.
- Enfourner 50 à 55 min jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en son centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir 15 min et démouler sur une grille.
- Laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer de sucre glace ou recouvrir d’un glaçage blanc saupoudré d’amandes.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”
Bernard Loiseau