Le gâteau au caramel est un gâteau composé d’une génoise et d’une couche de flan au caramel.
Délicieux, raffiné et doux, il peut être servi comme dessert après le dîner ou bien lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Caramel : |
| 100 g de sucre |
| 50 ml d’eau à température ambiante |
| 1 pincée de sel |
| 30 ml de jus de citron |
| Flan : |
| 4 oeufs |
| 400 ml de lait |
| 50 g de sucre |
| 1 c. à c. de vanille en poudre (ou les grains de 1 gousse de vanille) |
| Génoise : |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 2 blancs d’oeufs |
| 50 g de farine |
| 50 g de sucre glace |
| 1/2 c. à c. de jus de citron |
| 1 c. à c. de vanille en poudre (ou les grains de 1 gousse de vanille) |
| 1 c. à s. de fleur de maïs |
| 15 ml d’huile |
| 15 ml de jus d’orange |
Préparation du caramel :
- Dans une casserole, ajouter le sucre avec le sel, le jus de citron et l’eau et laisser caraméliser.
- Étaler le caramel dans un plat rectangulaire.
Préparation du flan :
- Dans un bol, battre les œufs avec la vanille et le sucre et verser le lait chaud tout en remuant.
- Filtrer le mélange et verser sur le caramel.
Préparation de la génoise :
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec le jus de citron. Quand il deviennent crémeux, ajouter le sucre glace petit à petit tout en remuant.
- Battre les jaunes d’œufs avec le jus d’orange, l’huile végétale et la vanille.
- Ajouter les jaunes d’oeufs au mélange de blancs d’oeufs.
- Incorporer délicatement la farine et la fleur de maïs tamisées ensemble dans la préparation.
Assemblage et cuisson :
- Verser le mélange dans le moule
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faire cuire au bain-marie durant 55 à 60 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Démouler en le retournant et servir.
- Déguster !