Les biscuits à la crème anglaise (ou custard cream biscuit) sont des biscuits à base de beurre, sucre, extrait de vanille, œuf, farine, amidon de maïs, levure et poudre de crème anglaise (ou custard anglaise). Généralement, ils sont composés de deux couches de biscuits secs et d’une couche de garniture à la crème ou intègrent la crème anglaise dans leur pâte.
Originaires de Grande-Bretagne, remontant à l’époque victorienne, ils sont couramment estampés de dessins baroques représentant des fougères. Ils sont particulièrement appréciés à l’heure du goûter ou du thé.
Cette recette intègre la poudre de crème anglaise dans la pâte à biscuit, ce qui leur confère une texture et une saveur unique.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 125 g de beurre à température ambiante |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2,5 ml d’extrait de vanille |
| 1 œuf |
| 300 g de farine |
| 75 g d’amidon de maïs |
| 70 ml de poudre de crème anglaise ou de custard anglaise |
| 5 g de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| eau ou lait si besoin |
Préparation :
- Dans un bol, battre ensemble le beurre, le sucre en poudre, la vanille et les œufs jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs ensemble et ajouter au mélange d’œufs et de sucre.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, en ajoutant un peu d’eau ou de lait si nécessaire.
- Rouler en petites boules et presser avec une fourchette.
- Préchauffer le four (statique) à 190° C .
- Enfourner durant 10 à 15 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !