La crème pâtissière au café est une crème à base de jaunes d’oeufs, sucre, lait, farine et café expresso.
Rapide à préparer, elle est parfaite pour le remplissage des gâteaux, génoises et pâtisseries ou en dessert à la cuillère à la fin d’un repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 3 jaunes d’ oeufs |
| 80 g de sucre en poudre |
| 300 ml de lait |
| 50 ml de café expresso |
| 50 g de farine |
Préparation :
- Verser le lait entier et l’expresso dans une casserole.
- Faire chauffer à feu doux sans laisser atteindre la température d’ébullition.
- Dans un bol, mettre les jaunes d’oeufs. Battre légèrement avec une fourchette, puis ajouter le sucre et fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il devienne clair et mousseux.
- Incorporer la farine tamisée en travaillant énergiquement de sorte à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
- Dès que le lait est chaud, sortir du feu et verser en filet dans le mélange d’oeufs, de farine et de sucre tout en mélangeant.
- Reverser la préparation dans la casserole et la porter à ébullition à feu doux sans remuer.
- Dès que le mélange commence à bouillir, nous continuons la cuisson encore 5 à 6 min et éteindre.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Utiliser ou servir.
- Déguster !
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw