Les sablés au cœur pomme sont des biscuits sablés au cœur garni de confiture et des morceaux de pommes parfumés à la cannelle.
Parfaits pour le petit déjeuner ou lors des collations de la journée accompagnés d’un café ou d’une tasse de thé, ils sont rapides et faciles à réaliser.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de farine |
| 75 g de sucre en poudre |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 90 g de beurre froid |
| Garniture : |
| 1 pomme |
| 200 g de confiture de pommes |
| cannelle en poudre |
Préparation :
- Disposer la farine sur un plan de travail.
- Faire une fontaine au centre et ajouter deux jaunes d’oeufs puis le sucre.
- Mélanger avec les doigts, puis ajouter également le zeste râpé d’un demi citron et le beurre coupé en petits morceaux.
- Pétrir énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Envelopper dans du film plastique puis laisser reposer au réfrigérateur durant environ 30 min.
- Dans une casserole, verser la confiture et la pomme lavée, pelée et coupée en petits morceaux.
- Laisser cuire quelques minutes à fin doux pour mélanger le fruit avec la confiture, puis ajouter une pincée de cannelle moulue.
- Reprendre la pâte et dérouler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm puis façonner en nombre pair des biscuits avec un emporte pièce de 5 à 6 cm de diamètre et déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- À l’aide d’une cuillère, déposer un peu de garniture aux pommes sur la moitié des disques de pâte puis superposer sur chaque disque garni de pommes un deuxième disque de pâte.
- Bien sceller les bords en appuyant avec les doigts.
- Préchauffer le four (statique) à 190° C.
- Enfourner durant environ 10 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »
Pierre Gagnaire (Chef)