SABLÉS AU COEUR POMME : la recette facile

Les sablés au coeur pomme sont des biscuits sablés au coeur garni de confiture et des morceaux de pommes parfumés à la cannelle.

Parfaits pour le petit déjeuner ou lors des collations de la journée accompagnés d’un café ou d’une tasse de thé, ils sont rapides et faciles à réaliser.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 1 h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
150 g de farine
75 g de sucre en poudre
2 jaunes d’oeufs
1 citron (zeste râpé)
90 g de beurre froid
Garniture :
1 pomme
200 g de confiture de pommes
cannelle en poudre

Préparation :

  • Disposer la farine sur un plan de travail. Faire une fontaine au centre et ajouter deux jaunes d’oeufs puis le sucre.
  • Mélanger avec les doigts, puis ajouter également le zeste râpé d’un demi citron et le beurre coupé en petits morceaux.
  • Pétrir énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Envelopper dans du film plastique puis laisser reposer au réfrigérateur durant environ 30 min.
  •  Dans une casserole, verser la confiture  et la pomme lavée, pelée et coupée en petits morceaux.
  • Laisser cuire quelques minutes à fin doux pour mélanger le fruit avec la confiture, puis ajouter une pincée de cannelle moulue.
  • Reprendre la pâte et dérouler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 4 mm puis façonner en nombre pair des biscuits avec un emporte pièce de 5 à 6 cm de diamètre et déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • À l’aide d’une cuillère, déposer un peu de garniture aux pommes sur la moitié des disques de pâte puis superposer sur chaque disque garni de pommes un deuxième disque de pâte.
  • Bien sceller les bords en appuyant avec les doigts.
  • Préchauffer le four (statique) à 190° C.
  • Enfourner durant environ 10 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !