Le gâteau d’automne à la citrouille et aux amandes est un gâteau à base de pulpe de citrouille, farine, sucre, oeufs, safran, lait, beurre, levure et amandes.
Facile à réaliser, moelleux et délicatement parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1h 15 min + 1h (infusion) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de pulpe de citrouille |
| 200 g de farine |
| 150 g de sucre |
| 2 œufs |
| 20 stigmates de safran |
| 1 petit verre de lait |
| 50 g de beurre |
| 10 g de levure chimique |
| 1 pincée de cannelle moulue |
| 1 pincée de sel |
| 70 g d’amandes grillées hachées |
| sucre glace |
Préparation :
- Mettre les stigmates de safran dans un bol et ajouter le beurre fondu et le lait chaud.
- Laisser infuser durant environ 1 h.
- Faire bouillir la citrouille, égoutter et réduire en purée.
- Mettre la purée de citrouille dans un grand bol, ajouter les œufs battus, le sucre et mélanger.
- Ajouter le mélange de lait, beurre et pollen de safran après avoir enlever les stigmates de safran.
- Couper finement ces derniers et ajouter à la pâte.
- Tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique, la cannelle et le sel et incorporer petit à petit à la préparation du mélange tout en remuant pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Enfin, ajouter les amandes hachées et mélanger.
- Verser le mélange dans un moule rond de 22 cm de diamètre, chemisé et légèrement beurré et fariné.
- Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Faire le test du cure-dent au bout de 40 min, s’il en ressort sec, il est prêt, sinon prolonger la cuisson encore quelques minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !