GÂTEAU D’HIVER À LA CITROUILLE, AUX AMANDES ET AU SAFRAN : la recette facile

Le gâteau d’hiver à la citrouille, aux amandes et au safran est un gâteau à base de pulpe de citrouille, farine, sucre, oeufs, safran, lait, beurre, levure et amandes.

Facile à réaliser, moelleux et délicatement parfumé, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1h 15 min + 1h (infusion)
Ingrédients : 6 personnes
400 g de pulpe de citrouille
200 g de farine
150 g de sucre
2 œufs
20 stigmates de safran
1 petit verre de lait
50 g de beurre
10 g de levure chimique
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de sel
70 g d’amandes grillées hachées
sucre glace

Préparation :

  • Mettre les stigmates de safran dans un bol et ajouter le beurre fondu et le lait chaud.
  • Laisser infuser durant environ 1 h.
  • Faire bouillir la citrouille, égoutter et réduire en purée.
  • Mettre la purée de citrouille dans un grand bol, ajouter les œufs battus, le sucre et mélanger.
  • Ajouter le mélange de lait, beurre et pollen de safran après avoir enlever les stigmates de safran.
  • Couper finement ces derniers et ajouter à la pâte.
  • Tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique, la cannelle et le sel et incorporer petit à petit à la préparation du mélange tout en remuant pour bien mélanger tous les ingrédients.
  • Enfin, ajouter les amandes hachées et mélanger.
  • Verser le mélange dans un moule rond de 22 cm de diamètre, chemisé et légèrement beurré et fariné.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant environ 45 min.
  • Faire le test du cure-dent au bout de 40 min, s’il en ressort sec, il est prêt, sinon prolonger la cuisson encore quelques minutes.
  • Sortir du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !