La mousse au mascarpone et aux pêches est un entremets à base de mascarpone, oeufs, sucre, boudoirs et pêches au sirop.
Facile et rapide à préparer, de consistance légère, le mascarpone associé aux pêches en morceaux et aux boudoirs fait de cette mousse un dessert idéal en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| 4 personnes |
| 250 g de mascarpone |
| 5 œufs |
| 200 g de sucre |
| 1 paquet de boudoirs |
| 1 boite de pêches au sirop |
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux de couleur claire.
- Mélanger avec le mascarpone.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Incorporer délicatement à la crème de mascarpone à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut. Couper les pêches en cubes.
- Dans chaque verre, ajouter 1 c.à s. de crème, un boudoir trempé dans le sirop de pêche, puis quelques morceaux de pêches.
- Recouvrir avec la crème, puis ajouter une tranche de pêche.
- Ajouter éventuellement des morceaux de boudoirs ou de macarons amaretti.
- Mettre les verres au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon / Le Figaro Magazine, interview du 28 juillet 2007