Le gâteau nuage au citron et à l’orange est un gâteau à base de sucre, œufs, beurre, farine, jus d’orange, citron, levure et crème de tartre.
Facile à préparer, ce gâteau léger et moelleux au délicat parfum d’agrumes
est idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 20 min |
| Ingrédients : 4/5 personnes |
| 3 œufs |
| 150 g de sucre |
| 75 g de beurre fondu |
| 150 g de farine |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
| 50 ml de jus d’orange |
| 8 g de levure chimique |
| 3 g de crème de tartre |
| sucre glace |
| oranges ou citrons confits |
Préparation :
- Mettre la farine tamisée avec la levure chimique dans un bol.
- Ajouter le zeste de citron râpé. Mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs au fouet électrique avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter le jus d’orange filtré et le beurre fondu. Mélanger délicatement.
- Incorporer délicatement et progressivement le mélange de farine et de levure et mélanger.
- Dans un bol, battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme et incorporer délicatement en plusieurs fois au mélange, en mélangeant de bas en haut pour ne pas le démonter.
- Verser la préparation dans un moule à cheminée (chiffon cake ou ciambella) de 24 à 26 cm et égaliser.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Enfourner durant 55 à 60 min.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec si le gâteau est cuit.
- Sortir et laisser refroidir complètement. Démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Décorer éventuellement avec des orange et des citrons confits.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse