Les biscuits grecs aux amandes (ou kourabiedes) sont des biscuits à base de poudre d’amandes, sucre, blancs d’œufs, semoule fine, eau de fleur d’oranger, saupoudrés de sucre glace après avoir été sortis du four.
Originaires de Grèce, ils ont gĂ©nĂ©ralement la forme de cercles, croissants ou boules.Â
Particulièrement populaires lors des fĂŞtes religieuses ou des occasions spĂ©ciales (mariages, baptĂŞmes), ils se dĂ©gustent toute l’annĂ©e.Â
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| pour 20 biscuits |
| 320 g d’amandes émondées (ou poudre d’amandes) |
| 110 g de sucre fin |
| 2 blancs d’œufs battus |
| 55 g de semoule fine |
| 1, 5 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger |
| clous de girofle |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- RĂ©duire les amandes en poudre et verser dans un grand bol.
- Ajouter le sucre, la semoule, les blancs d’œufs et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélanger à la spatule à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.
- Façonner des formes rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur.
- Déposer sur une plaque munie de papier sulfurisé.
- Piquer un clou de girofle sur le dessus et enfourner durant 12 Ă 15 min.
- Sortir du four et saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran AdriĂ